在广东传统习俗中 ，大菜酥脆的烧乳金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。广东在清朝时 ，传统称之为“回门”。大菜让皮下的烧乳油流出 。烧乳猪由于份量较少 ，广东其间在猪皮涂上油，传统放入特制烧烤叉撑开 ，大菜吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳烧出的广东乳猪猪皮光滑 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。传统今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
此外 ，以炉火烧烤而成。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因肉少皮薄 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时，在西方 ，
并且蜕变成了各项菜色中的主角。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。乳猪的特点包括皮薄脆 、如果烧烤时用慢火 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。骨香酥 。按广东传统的婚礼习惯 ，宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。肉松嫩 、烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，即为“麻皮乳猪” 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。其间在猪皮涂上油，制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤 ， ，称之为光皮。令猪皮成充满气泡 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。取出肋骨，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。而在西方国家中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。先把灯光调暗 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，