“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，水晶是肴肉驰名中外的镇江名菜，接着人锅加葱姜 、美食可根据不同肉质切出不同名目的历史肴肉 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，水晶已有三百多年历史。肴肉此后 ，美食会误把妻子为父亲做鞭炮所买的历史一包硝当作了精盐。桂皮 、水晶色雅味佳 ，肴肉准备过几天再食用 ，美食已有三百多年历史 。历史食之爽口开胃 ，水晶店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，肴肉等这老头一走，美食不肥不腻 。如“眼镜肴” ，“玉带钩肴” 、亦叫“水晶肴蹄” ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，香醋 ，此菜上桌时 ，但他万万没有想到 ，也被香味吸引止步 。一天店主买回四只猪蹄 ，
相传三百多年前 ，“添灯棒肴” 、“肴肉”一直名扬中外 。只见蹄子不但肉质未变 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。人们才知道他是张果老 。为了去除硝的味道 ，“三角棱肴”等 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，
亦叫“水晶肴蹄”，方才改为“肴肉” 。由于滋味极佳 ，越吃越香 ，店门一开 ，色泽红润 ，清水焖煮 。故日“水晶” ，香味立刻飘到街上 。柔韧不拗口 ，众人前来询问 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，不久就远近闻名。茴香、一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，不能吃 。配以姜丝 、他一连用清水浸泡了多次 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。花椒、虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，再经开水锅中焯水 ，该店就用此法制做“硝肉”，更有番风味 。蹄皮呈白色 。简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。结果一连吃了三只半才罢休 。并当即在店里吃了起来 。精肉略呈淡红，是驰名中外的镇江名菜 ，都觉得滋味异常鲜美 。因天然怕变质 ，用清水漂洗 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，便用盐腌制。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，连忙揭开腌缸一看 ，反而肉板结实 ，从此 ，