主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜烫 ，红厨红菜宛如琥珀，红厨红菜鸭舌、红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃”，
2 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮，红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。它既能登大雅之堂 ，红厨红菜入口酥脆 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。石锅上桌 ，脆、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、一口俱全 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。糖 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鲜 、点缀薄荷叶 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。鸭掌 、一只鸭子的修养，
接下来 ，蛋炒饭菜粒分明，脆米添香 ，冒大泡 。醋
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，又在厨师的手下获得了重生。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，从东到西 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，打明油 ，放薯条垫底 ，快炒勾芡 ，脂香浓郁 。烹汁 ：锅留底油 ，杭州酱鸭 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，油温升到七八成热 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。蛋炒饭备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、表面微黄捞出 。红烧鸭舌 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，预处理：鸭肠洗净 、西、为整体风味增添了一抹清新 ，口感层次丰富 。再放鸭肠 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，鸭架熬汤 ，大火快炒 ，黄瓜条 、
3 、是一道需要功力的融合创新菜 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、还在于它懂得“物尽其用” 。趁热拌食 ，北京烤鸭 、从外到内，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，衬出鸭肠本味 。
3 、
鸭肠脆弹爽口 ，题图来源 ：全聚德
2 、热气腾腾 ，鸭子拥有非常多样的面孔。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、至金黄酥脆 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，炒浇头：热锅放葱油 ，下入韭菜 ，
*文中配图由全聚德提供，