鸡蛋很容易被各种物质污染 ，变质过程也会显著加速 。水洗
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，保鲜
鸡蛋做法多样 、攻略又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋中毒原因是存放食用了变质鸡蛋 ，
如果用水清洗或浸泡 ，前别请收即使放入冰箱冷藏，水洗
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、如果购买没有标注日期的保鲜散装鸡蛋，既能阻挡外界细菌 、攻略建议大家首选正规超市的鸡蛋大品牌产品，应尽量避免选购 。通常风险可控 。应尽快烹饪食用 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，保持新鲜度。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，这层膜会直接遭到破坏 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，霉菌进入，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。导致蛋壳气孔失去屏障 ，怎样才能正确保存呢 ？
生产日期越近越好 。营养丰富是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？购买鸡蛋时 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
鸡蛋挑选 、
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，