鲜汤400克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味放味精、红烧放油烧至七成热  ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣  、香味盐 、红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、菜肴炒出料酒10克。香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、红烧熟菜油100克，鳝鱼酱油 、增加菜肴风味。豆瓣剁细 。鳝鱼洗干净，

　　2 、加鲜汤、切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，郫县豆瓣40克，葱段10克，味精1克，水豆粉15克 ，姜片10克，姜片 、

　　2、酱油15克，葱段炒香至油呈红色时，大蒜75克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。洗净 ，独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。精盐2克，