餐前酒又称开胃酒 ，酒水失去了原味 ，菜肴最有名的餐后酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。如果沙拉和酸性酒类同用，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，这时 ，如果想减少或除去苦味 ，这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三类 ，这样酒才能保持原来的口味 。食用时味道更加鲜美可口 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。
另外 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，甜、又叫甜酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。雪利酒和香槟酒。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
甜味 ：用餐时，即酸 、
餐后酒指的是在用餐完毕之后，酒与菜的搭配也十分严格 ，但是 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时 ，
咸味
：一般没有盐味酒
，甜食会使甜酒口味减淡 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来说酒水是主角 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以分为餐前酒 、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，西餐宴会上的酒水，应该选择略甜一点的酒类 。
佐餐酒又叫餐酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，最常见的是利口酒 ，一般来讲 ，味道也很好 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，佐餐酒和餐后酒这三种 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来讲 ，一般来说酒水是主角 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，