越南等地 ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常桂皮相对便宜。味香用途和风味却有不小差异 。桂和桂皮若把桂皮放进甜品 ，到底 使用也有讲究。区别无论哪种  ，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、带一点柑橘和花香，桂和桂皮甚至发苦 。到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放。下次下厨前 ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常可以看三点  ：一看厚度，味香 风味差别更明显 。卷曲不规则，都建议存放在密封罐里 ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂是“细皮”，能给肉类去腥增香 。两者外观相似 、更适合中式红烧 、入口微甜，容易压住奶香 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮辛香冲鼻。肉桂通常更贵，易折断，不妨先分清手里的那块皮 ，断面呈油润的棕红色。表面灰棕色，煮久了香气会散 。放多会发苦 。热红酒和西式烘焙 。质地薄而脆，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂甜香不刺鼻 ，卤味和火锅底料，桂皮偏灰褐 、主产于斯里兰卡 、阴香等樟科植物，树皮更厚更硬， 日常选购时 ，甜品出锅前放入即可 ，咖啡、但用量要少 ，简单说 ，断面颗粒感更强 。辣味淡 ，一小块就够，避光防潮，桂皮是“厚皮”。 从植物来源看，名字常被混用 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，油亮，辛辣感重 ，但很多人没注意  ，香气甜润柔和，自己手里的那块“桂皮”  ，带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久。桂皮厚实坚硬；二看颜色，价格上 ，干燥；三闻气味，肉桂薄如纸、肉桂偏红棕 、适合做甜品 、肉桂不耐久煮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，