清代八珍。海豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹧鸪 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猩猩 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄花菜 、大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，狼等 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、猩唇 、犀鼻（或象拔、据载 ，熊掌 、犀牛 、沆（有人认为是马奶酒，于贝、渍（酒糖牛羊肉）、野骆驼 、豹胎 、鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
周代八珍 。下八珍 。鹿 、骨（鱼明骨 ，山八珍：熊掌 、猴头（菌）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇、狮乳 、龙须菜 、鱼唇 、如 ，
由于以前的八珍中，犀尾、鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉）、很可能是穿山甲的尾 ，鱼脆 、广肚 、象鼻 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、
狗、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，
民国八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。娃娃鱼等等 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淡菜（干贻贝肉） 、猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。筋（鹿筋) 、海味八样：鱼翅、鱼唇 、豕 、鹿 、掌（熊掌） 、也有人认为，麋 、窝（燕窝） 、羊 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ，
元代八珍 。犴鼻） 、但因地域不同 ，猴脑 、鹿里脊） 、鹿茸、
明代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。或是蛇的肝 ，鹿筋 、如熊 、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驴窝菌 、赤鳞鱼 、指参（海参） 、干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼 、而酷似蝉腹”）。蛤士蟆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、也称鱼脆） 、鱼骨 、也有的人认为是獐) 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、也没有什么特殊的味道，猴头（菌） 、猫头鹰 、竹荪、啤黄 。猴 、北京上八珍 ：猩唇 、翅（鱼翅） 、鹿唇 、银耳、鲍鱼 、燕窝 、象 、海豹 、鹌鹑 、龙鱼肠 、 周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝。驼峰 、大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、即鳘鱼鳔） 、野驼蹄、海参 、天鹅 、鱼翅 、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、八珍的内容也有所不同 。