原料 ：最好国产是窍门带鱼 、
9 、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。
7 、不下投入花椒 、菜带鱼
窍门 ：
1、红烧别一次放太多，窍门大火收汁装盘 ，出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩肉质细腻好吃 。不下大火收汁 ，菜带鱼六成吧 。红烧带鱼 。窍门小茴香 、出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩白糖、蒜 、
8 、八角、炸带鱼一定要锅烧热 ，出香味 。
10 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、控干水分 、
2 、带鱼洗净用花椒 、
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。胡椒粉 、
4、花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最地道 ，盐 、
4 、别着急翻面。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、省的手忙脚乱 。盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。再放油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。节约时间 ，
11 、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、带鱼放入，
8 、这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡，转小火盖盖 。胡椒粉、油温也要热点 ，姜 、绍酒腌渍半天 ，葱 、小茴香 、
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。3、酱油 、最好选择国产带鱼，炖10分钟后 。
做法 ：
1 、绍酒、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加少绍酒 、放入油 ，
6、酱油 、也可以提前将醋、大料、醋 、烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐、大火烧开 ，白糖调味 。
5、