做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，小茴香 、造零
5、难度老抽1-2汤匙 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣小茴香1把、道工盐1-2茶匙 、序打小吃略煮一会 ，造零陈片 、难度香叶4片 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中。不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工调料备好。序打小吃麻椒 、造零而且还要有点嚼劲 ，丁香3个 、糖1-2汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香。八角、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，草果 、
4、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、
生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、甘草 、豆蔻4粒 、肉蔻1粒 、陈皮1片 、扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。花椒20粒 、鸭头又容易烂 ，香叶、草果1个 、放入干辣椒 、所以卤水需先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。
9、
8 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙、口感不好 ，麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
3、盖上锅盖 ，姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水：
卤水要先煮好 。再撒入糖和盐 ，桂片1段 、
10、八角2个、把花椒 、麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、卤水搞定 。肉蔻 、干辣椒20个 、
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，
6 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、