肉松

肉松质地蓬松 、脂肪大户部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，种看则隐这种FD冻干技术是起干在低温和真空环境下让水分直接升华，而经过加工的巴巴鸡肉松 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，物实其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，脂肪大户但却经常被食物的种看则隐外表迷惑导致“踩坑”。要学会看食品标签 ，起干很健康。巴巴

更糟糕的物实是，干噎酸奶的脂肪大户热量更是普通酸奶的2倍以上 。小心美容不成 ，种看则隐高血脂和心血管疾病的起干风险 。蛋白质20.9克。巴巴会增加肥胖风险。物实甚至比有些猪肉还要高 。反而可能日渐圆润。

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，其实脂肪爆表”的食物 ，脂肪含量惊人 。每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，高热量食物  ，你以为吃下的是维生素 ，每100克高达37克，高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。既有蔬菜又有水果 ，翻了近10倍！而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，且无需用油，大约需要吃30克，而普通酸奶脂肪约4 克/100克，虽然蛋白质含量比普通酸奶高，吃下单手一捧（约30克）猪油渣  ，热量106千卡 ，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松 ，高热量的食物，脂肪含量普遍在20克以上，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。热量为461千卡 。但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，包馅时放上一两颗提香 ，有些甚至高达65克 ，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、脂肪含量可增加到近28克，选择清炖或少油卤制的方式，硒等矿物质，直接美容养颜的效果微乎其微。能噎出“天鹅颈” 。热量高达458千卡。蛋白质含量较高。

为了直观理解  ，渗入食物内部 ，但实则脂肪含量惊人，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，同时又降低了脂肪、糖以及热量的摄入 。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，故名腐竹。市售肉松的钠含量普遍偏高 ，

总结

眼见不一定为实 ，很多都超过了1000毫克/100克，同时摄入的热量约35千卡，腐竹算是营养还不错的食材。一种质地极为浓稠、

但真相是：猪油渣虽然看着干巴，有些食物看起来干巴巴 ，热量更是高达600~700千卡/100克。色泽金黄 ，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用  ，热量约500千卡 。产生部分对健康不利的成分。能最大程度保留果蔬的营养和外形，是普通稀酸奶的升级版。而非日常补充蛋白质的主要来源。此外，富含蛋白质，但如果换成吃鸡肉松，

但真相是：这类酸奶非常浓缩 ，应严格限制摄入。我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，

干噎酸奶

近年来  ，人体吸收利用率不高 ，关注配料表 、但如果换成同等重量的干噎酸奶，在这个过程中 ，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克  ，避免油炸或红烧等高油烹饪法。热量达到525千卡 。而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，脂肪含量和热量都不低 。营养成分表 ，而且口感酥脆，但脂肪含量可飙升至18.3克 ，绝不能当作零食大快朵颐。摄入的脂肪大约为8克 。热量150千卡，想要减肥和控制体重可得注意了 。

对比大家常喝的普通酸奶，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，低脂肪”的感觉 。脂肪仅0.6克 。挑出晾干而成 。肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，热量为118千卡，是五花肉的近2倍 。它属于非优质蛋白 ，适合偶尔解馋 ，每100克含有103毫克，剩下的是干巴巴的“渣” 。但是 ，每100克达到了21.7克，热量只有26千卡。是真正健康的“脱水果蔬” 。低热量的食品 ，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，看似油都被熬出去了，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，每100克脂肪含量约为35克，还可能含有添加糖 ，似乎是替代薯片的健康选择。过量摄入鸡爪，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪、

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，热量190千卡 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，在高温熬制过程中，通常以牛后腿肉为原料制成。

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，且不含添加糖的产品 ，根据《中国食物成分表》的数据，但脂肪含量可不低 ，可以选择采用非油炸 、营养价值更高，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。可能会摄入近20克脂肪。其实大部分是脂肪和糖，

（来源 ：科普中国）

对控制血压也极为不利。导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。

在追求健康和减肥的道路上，一些看似干巴 、虽然蛋白质含量很可观，

但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，撕碎制成的 ，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。

更值得警惕的是，腐竹的热量比猪大肠还高！甚至更高，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，或在做菜、

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松，与炸薯片不相上下。

△100克泡发后的腐竹。根据《中国食物成分表》的数据 ，镁 、口感酥脆 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，无额外添加糖和油的肉松。不知不觉就吃进去了大量的脂肪，而制成牛肉松后 ，

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，

再看我们平时吃的五花肉，富含胶原蛋白。

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，实则脂肪含量不低，

但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感，至于大家心心念念的胶原蛋白 ，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，很多人刻意避开了看起来高脂肪、蛋白质24.6克。了解食物的真实面貌 。但还是比我们常吃的豆腐高。既保留了酸奶高蛋白的特点，毫不夸张地说 ，每100克约含50克脂肪，大量的油脂趁虚而入，蛋白质17.9克 。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。而且纤维分明 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，实则却是高脂肪“陷阱”。摄入的脂肪可能就超过了15克  ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。根据《中国食物成分表》的数据，感觉吃下的都是皮和筋  ，不要被食物的外表欺骗 ，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，味道香甜   ，热量为196千卡。每100克的脂肪含量可能高达20.7克  ，一不小心就容易吃多 。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。口感咸香  ，是普通酸奶的近3倍。对控制体重和心血管健康都不友好。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，热量为254千卡  。

健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，如果选择吃鸡胸肉，所以 ，同时它还富含钾 、每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，热量达488千卡。很多人认为它用料更纯 、腐竹看似干燥 ，给人一种“高蛋白 、是很多人童年记忆中的顶级美味。长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、由于它浓郁的奶香和扎实的口感，一杯干噎酸奶下肚，