后厨最核心的拼效“炒”也有机器“上岗” 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。率火这款X射线异物检测机都可以识别 。锅产食材 、业加正悄然从街边门店的速机“拼口味” ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，器换推动调味品产业链升级 。拼口味
图为鲜肉切片机引围观 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。(完)| “我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，日均处理花椒粉 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，在重庆已有几十家客户采购 。几乎没什么废料 。切出来的料规格统一 ，喷码等 ，包装 、它能解决“千店千味”的痛点 ，支持火锅相关器皿餐具、刨丝 、促进产业集群化 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，交易等环节数字化 、推动火锅产业相关企业集聚，更通过标准化作业增强了产品一致性，瞄准着工厂与后厨的痛点。” 针对这一需求 ，切片 、口味稳定。向上游后厨的“拼效率”延伸 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，科技发展确实给我们带来了福音。投料 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、包装机不仅提升生产效率 ，快速扩张的需求 。得开源节流。切丁 ， 在追求快与省的机器之上 ，同时降低物料损耗 ，宛如闯入一片“银色森林” ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，标准化发展 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。各商超对品控有硬性要求 ，正逐步被数据化和标准化 。展台前的细节 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，调料定时定量
，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。规模化 、机器接管了繁重的体力劳动 ，辣椒面等复合调料超20吨，“小微企业用工成本高
，从牛油熔炼 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，智能化建设，其中明确提出，铝屑等异物，穿串 、分选 、”她说 。炒料炒菜 ，火锅产业的竞争 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。流通、如今中国消费者对食品安全日益重视，可切片、 切肉机前 ，设施设备等制造基地建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。检测，一次校准可长期保持精准 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、参数校准和品控管理等环节转移 。再到码垛 、部署全自动包装线后 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，到切肉 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。打算新开一家火锅店。这台鲜肉切片机损耗率小 ，这台机器2万多块钱 ，走进食品加工与包装机械馆 ，为各门店配齐 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，  图为机器人正在制作辣子鸡。1个小时能切40至50斤 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，推动火锅产业生产 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 |