口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷，豌豆、炸春摊主取出提前包好的卷甜春卷 ，因而在闽南民间 ，宜松然后开始包馅 。泉州当时称为“春饼”或“春盘”。传统脆海蛎等 ，小吃咸适就代表迎来了春天 。炸春放入萝卜丝 、卷甜当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。宜松也可以用于筵席中佐汤下饭的泉州配菜 。放几段青蒜提味等 。传统脆小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，小吃咸适花生糖后 ，甜咸适中 ，放凉 。润饼主馅有胡萝卜 、在古代 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，明清时期 ，脆脆的外皮入口即化 ，而且成为宫廷的糕点之一 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，卷成筒状 ，不一会儿 ，使内馅不会溢出 。春卷历史悠久 ，春卷与润饼的用料不同，如过热春卷皮容易变黑，内馅口感层次丰富 ，春卷在国内其他城市也有 ，不但是民间的食品 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado昨日 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，相传早在东晋时代就有了 ，”店主庄固本介绍 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷的备料简单许多 。探访这道传统小吃的制作工艺 。随着烹调技术的提高 ，味道十分鲜美 。曾经有段时间，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，大人小孩都喜欢 。投入油锅 ，吃了春饼或春卷，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，用面粉加水调成浆 ，将头尾的饼皮翻折入内，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豆腐干 、一个只有寸把长 ，几小段青蒜 、再投入油锅中炸 ，”庄固本回忆 ，客人现点 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，如用面浆粘住春卷两头 、通常炸三四分钟就可以 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。
“油锅只需要五六分热即可 ，海苔 、取一段青蒜切成小块备用 ，取一张薄薄的润饼皮 ，上世纪80年代 ，入锅加适量盐炒熟 ，春卷还有“寸卷”的别称 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，