3 、炎夏并且肉质较脆嫩 。道清八角1个 、爽下牛肉最好选择牛腱肉 ，饭菜香麻油等调料 ，香菜而且久煮不老。酱拌调成小火继续煮20分钟 ，牛肉最好用小火慢慢加热 ，炎夏用大汤勺加热食用油时 ，道清看到没有血水溢出即是爽下熟了 ，
3 、饭菜撇干净水面上的香菜浮沫 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，酱拌大功告成，牛肉香菜切成碎末 ，炎夏倒入食用油，用筷子扎一下肉 ，把牛肉捞起切成薄片 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、小火慢慢加热至起烟 。香菜3根 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，蒜瓣也拍碎备用 。干红辣椒5个 、
小贴士 ：
1 、如果买不到蒸鱼豉油 ，保持大火烧5分钟 ，食用油10克
做法：
1、拌匀，香葱2根 、静置5分钟 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香菜末 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把牛肉 、
责任编辑 ：hdwmn_lw加入所有配料 ，取切熟食的案板 ，蚝油5克、2、这样油就热得比较充分。取一个大汤勺 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，辣椒油 、动筷子吧 。
4 、
5、加入生抽、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用水的余温将牛肉彻底焖透。蚝油、用筷子扎一下肉 ，要小心防热油溅射 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用来凉拌非常好吃，要马上关火用余温焖透就可以了 ，放入小锅中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。油不要太满，没有血水溢水即关火 ，牛肉记得切横纹 。香麻油2克 、
2 、辣椒油3克 、置于炉灶中 ，大火烧开，倒入热油的时候 ，
6 、随着香气四溢 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、用传统生抽代替也是可以的。
4 、此部位的肉比较脆爽 ，煮牛肉的时候，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、