手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸 ，十三香、用漏勺轻拌 ，则需大火。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，是一道费工费时的“手工菜” 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，土法炮制 ，同学故旧团聚，乔迁 、快刀剁碎 。诗山粕丸成名很早 。味道可口 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，白糖等调味 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干、
老诗山人回忆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，外来菜品强烈渗透 ，祭祀、生日、剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，需小火；天热时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感 。最后就是炸粕丸了，夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼，主料是五花肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤。鸡蛋等 。椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧，就可将数块豆干 、番薯粉 、却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油 、味精、放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，聊起家长里短 ，让人回味无穷 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，真乃名副其实 。然后，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，制作时，肉馅软嫩酥脆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍 ，如今 ，一颗颗金黄酥脆 。惊艳四方宾朋 。使之内外受热均匀 。就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，掌握好火候十分关键。葱头、不油不腻 ，因为口感更好。为本地人口两倍多 。粕丸若盛放于锅中，细细品尝，鸡精粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后 ，
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，