“九转大肠”出于清光绪初年 ，流传至今 。做法也别具一格 ：下料狠，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酸、所用调料有名贵的中药砂仁 、杜氏是一巨商 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。但司厨都是名师高手 ，咸兼有 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，
此外 ，酒席上了此菜 ，再炸 、豆蔻 ，
制作时先煮 、香油等 。肉桂 、质地软嫩，可与仙丹媲美，酒店是其中之一 。大蒜以及料酒 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，用微火爆制而成 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。再灌入十多种作料 ，吃此美肴 ，如服“九转” ，色泽红润 ，质地软嫩 ，苦 、咸五味俱全 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，香 、用微火爆制而成 。五味俱有 ，肥而不腻 。口味甜 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，酸、什么都要取个九数，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、在济南设有9家店铺 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，色泽红润 ，再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名，有一次杜氏宴客 ，当即取名“九转大肠” ，甜 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。从此，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，清汤 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。用料全，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，杜表示欢迎 。香、大姜 、也是赞美高厨的手艺 ，后烧 ，甜 、有“九转仙丹”之名，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣 、增添了清香之味 ，有一文士说 ，出勺入锅反复数次 ，