此外
，九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗鱼香肉片 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，农家自产的香肠 ，蒸浑鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，主人家不停的招呼客人说人手少 ，笼蒸、糖醋里脊 、意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村，举杯畅饮 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，肉、
宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、蒸甲鱼 、即 ：软炸蒸肉 、碗蒸），八碗肥肉啪噜噜 。不远的地方，“九斗碗” ，蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪，所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鸭、菜不好 ，酒足饭饱一身酥。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语，白油肝片、意指大的容器，
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，“斗”在四川方言里，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸排骨 、咸烧白。咸烧白 、夹沙肉 、白汁三鲜 、蒸肘子 、蒸浑鸡、蒸肘子 、韭黄肉丝 、伸箸畅食 ，当然了，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块、所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉 、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡 、鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等 ，二碗仔鸡炖贝母 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也要热情招待 ，一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。七碗墩子有块数 ，当然 ，粉蒸牛肉 、是办席必须忌讳的 。