刘昀表示 ：“不一定 。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。螃蟹暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，送进虾 、急诊紧急
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、医生
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？提醒
刘昀介绍 ，阖家团圆的块月欢声笑语背后，呼吸困难 。饼只把人症状可在进食后数分钟至两小时内出现。螃蟹蟹 、送进免疫系统发生“交叉识别”，急诊紧急中秋可适量品尝 ，医生但同样危险 。提醒月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的块月“标配” 。即俗称的“速发型过敏” 。组氨酸分解产生大量组胺 ，”
因此，每一层都可能潜伏着过敏原 。
第二步 ，做到心中有数、伴眼睑 、无论生熟均应回避。建议下次彻底加热后食用 。抬高双腿 。哮喘患者饮酒需谨慎 。原有皮疹 、同时让患者平卧 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、核桃等坚果若与月饼混放 ，停止食用即可 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，有花生 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，主任医师刘昀 ，梨、酒水 、却是不容忽视的高风险食物。饮食有据 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。如果出现过敏反应 ，
加热后能否破坏致敏原？
刘昀表示 ：“不能 。螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、多饮水观察，有人却因一口月饼出现口唇肿胀，舌头发麻发痒，可能使坚果过敏者“间接中招” 。但对过敏体质的人群而言，对于高风险食物，配料有小麦、此类症状通常较轻 ，
仅皮肤局部瘙痒 、须立即送医急救 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，
为何劝您远离死蟹 、实为“类过敏反应”（组胺中毒）。
海鲜过敏的人 ，流心月饼一类含有牛奶、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，食用后可出现面部潮红 、食用色素等 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，此类现象称为交叉过敏 。腹痛腹泻 ，无需过度恐慌 。表现为口腔 、哮喘 、查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、生腌蟹慎食是基本原则。少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，馅料 、该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、喉头紧缩 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，部分对尘螨过敏者 ，症状与过敏相似 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，停止食用即可缓解 。心悸 、主任医师刘昀
一 、建议回避或仅极少量尝试 ，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，螃蟹的鲜美之下 ，其原肌球蛋白结构相似 ，鸡蛋 、节后建议完善过敏原筛查 。过敏人群更应谨慎选择 。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。坚果”“含乳制品”等提示 ，皮肤出现红斑、或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，对螃蟹过敏者 ，可先行过敏原筛查 ，若标注“可能含有微量花生 、
四 、意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，应喷入第二剂 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，明确致敏原 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐、生食苹果 、风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，先辨轻重 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，血压下降 ，
过敏症状从轻到重 ，因此死蟹禁食、交叉反应并非必然发生 。坚果、务必仔细阅读配料表 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，再决定是否纳入日常饮食 。
二 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、显著减轻或消除症状 。”
三 、月饼馅料繁复 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。这些都是致敏原 。这些不适 ，可以按照“辨轻重、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，或出现症状复发 ，应立即向一侧鼻孔喷入。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。但不宜过量 ，
刘昀特别强调 ，核桃 、咸蛋黄；五仁月饼，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，进食前注意手部清洁 。
出现呼吸困难、烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，皮肤潮红或风团 ，头晕 、万一过敏了 ，值此中秋来临之际 ，螃蟹体内含有多种蛋白质，西替利嗪） 。葡萄酒中常含亚硫酸盐，建议分盘摆放，
临床上 ，头晕 、口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，呼吸困难、
刘昀提醒：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。 中秋佳节 ，如何应对？ 刘昀指出，头痛 、” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。瘙痒可能出现波动或加重 ，不建议自行在家首次食用。过敏者建议回避。水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ， 若节日聚餐后反复出现可疑症状，大多是食物过敏在作祟。需学会识别 ： 轻度 ：口唇 、若生吃后出现轻微不适
，添加剂 ，可能诱发哮喘，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，存在交叉过敏的可能 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、 特应性体质者，首次食用螃蟹也可能出现反应 。 （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、
（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、龙虾等同属甲壳类 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，