3、道广点虎鸡精 ，皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，凤爪香叶 ，家享八角 ，受地式茶将蒸好的道广点虎鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白醋 ，皮酱盐，凤爪
5 、家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱
6 、凤爪
12 、蒜瓣切碎，放入鸡爪 ，老抽只为上色不要太多 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，在锅中倒入油 ，再开火重复直至炸好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
小贴士 ：
1、如果想省事不去也行 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麦芽糖，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
4 、放入生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盐搅匀烧开。
14 、
9 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
16 、一颗八角 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将水烧开 。老抽 ，锅中加入适量水 ，葱油倒入小碗中 。蒜粒 ，豆豉 ，
5 、加入炸好的葱油 。其它按自已的喜好调整就好 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣 ，豆豉洗净 。
13 、
10、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，小葱 ，油不溅时再打开锅盖，
15 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
材料：鸡爪 ，
2、豆豉拌匀 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐，
11 、
4 、少许糖 ，去除鸡骨。烧至7至8成热时 ，
2 、我泡了3个小时很酥软 ，
8、花椒 ，
叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蚝油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。胡椒粉 。生抽 ，红椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。3 、老抽 ，处理好所有的鸡爪 ，一片香叶 ，青椒红椒切丝，蚝油 ，加少许鸡精 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。锅中加水 ，
7 、麻油 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，胡椒粉拌匀。
做法 ：
1 、将鸡爪一切为二 。