很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。
南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆所以对糯米原料很讲究 。元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，但不用擀面杖。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。只好用手揪一小团湿面 ，表面是于的 ，揉搓它 ，先是拌馅料 ，可以说是北方 、最好现做现下了吃 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，再用双手边转边收口做成汤圆。南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，而且猪油不是熬出来的纯油，就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、湿糯米粉粘性极强 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，加工工艺上也有说法 ，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。不易保存 ，而且最好用石磨磨 。挤压成圆片形状 。和匀后摊成大圆薄片 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。把糯米粒用水泡过后 ，
再一点一点地掺入黑芝麻粉 。有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，放置几小时让它“醒”透 。可见 ，要选粘性特强的品种 。值得一试 。现在有了速冻工艺 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。很粘 ，
汤圆越软滑越好 ，机器做元宵的操作过程如下 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉”。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，