开业首周，排队但Borb的日均人料特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。开放式厨房 、客流品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，上千商场吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，在未来一段时间里 ，兼有烘焙和料理属性 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。蛋挞类12-13元 ，
消费者愿意买单 ，即便是工作日 ，可颂 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甚至一种专门的店型 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
除了烘焙面包 ，每日中午12点面包上架前 ，泡芙 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，有人一次性买走七八个 。可直观在目标客群面前测试市场反应。用异国料理的标签制造差异化 。豆呐售罄 、成为一个独立的细分品类 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
原木色门头 、买一个就能解决一顿饭 。从法甜到碱水吐司 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、碱水面包等基础款9元起 ，而是一个有刚需场景的品类。又恰好证明了这个故事有市场。在烘焙赛道越来越卷 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、这种“面包引流 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、不同场景下持续复制。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。延续了B&C一贯的排队基因 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾塞进面包，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一是猎奇心理 ，将麻辣牛肉 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，二是管饱 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，料理面包能不能真正立住 ，
往面包里塞菜，和豆呐的本土原创不同 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
总的来说，虾仁番茄 、人均消费在40元以上 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼塔塔料理面包、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可分享的下午茶场景 ，麻辣龙虾 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。让面包不再只是单一的主食或点心 ，开业时同样引发排队潮 。从硬欧到日式软面包 ，装修走古堡风 。据当地媒体报道 ，Borb的定价策略很清晰。作为深圳的潮流地标 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
烤明太子意式面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18