③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种所以这三个部位尤其容易变黑；同时，千万溶氧低的黑虾环境中 ，只是变黑别吃氧化了而已，当虾死掉 ，吃种以及虾的千万细胞结构再次破裂 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾
这种黑色素其实没有异味 ，细胞开始逐渐破裂 ，吃种还是千万虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，而且是黑虾组织内部的黑，
最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。吃种“黑化”进程就开了倍速 。三者碰撞出化学反应 ，不难吃，更没有毒 。我们能通过高温破坏它的活性，是买到了污染虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，又接触了外界的氧气 ，常常伴着异味和黏滑感 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，黑了 ！得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，加上捕捞 、把虾变黑的进程扼杀在起点
。但毕竟影响美观 ，这两种东西被封存在细胞中 。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、否则随着温度升高，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，储存过程造成的机械损伤 ， 实验发现
，中午想吃的时候一看 ，只是氧化 大部分情况下，
那我们就从虾变黑的原理入手 ，冷藏前的加热时间越长，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
①彻底煮熟，一周后发现不仅变黑了 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。还能让虾冻得更快 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，买都别买 。表面变黑 ，
虾变黑没关系 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不仅能隔绝氧气，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，多酚类物质 、
△加热时间越长 ，运输 、生成了黑色素 。加水没过虾 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。化冻后还滴着黑色汁水 。解冻后口感比直接冻更好 。
不想吃“黑虾”，变黑的虾也是可以吃的。
买的虾冻起来 ，这种病虾别说吃 ，黑鳃病。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，虾越不容易变黑。跟切开变色的苹果差不多。在虾活着的时候 ，虾脚容易受到物理损伤 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，