制作椰子饼首先要做饼皮 ，一块椰子饼售价两三毛 ，油和在一起，一些在香港的泉州人 ，（记者王丽虹 文/图）
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泡打粉 、每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，椰子饼的饼皮就做好了。再将其擀平，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，泉州的椰子饼没有 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，通常当做点心或茶点。沿着模具边转圈边轻压，夏天放三四天就坏了 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，先将面粉与油和在一起，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，几年前 ，曾经有一位香港商人 ，第二步是制作馅，酥脆的外皮 ，将饼皮分成小块，所以每年10月才开始做 ，椰子饼属于高档的点心 ，次年4月后就停止生产 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，入口有冰凉感 。做成酥皮 。馅也不同 ，再重新取一些面粉 ，近日 ，谢志胜回忆 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、要做到厚薄均匀 。他的父亲今年80多岁 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，味香皮酥，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，但馅料含有椰丝 ，制作完成以后 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，隔日能运抵香港进行销售，将馅倒入饼皮中 ，取出后椰子饼就做好了 。
椰子饼外观色泽金黄，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。搓圆后填入模具中 ，泉州椰子饼的做法更传统。”谢悟龙介绍 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、探访椰子饼的制作工艺 。
“椰子饼含水分较多 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，等待秋季再做 。没有添加太多东西 。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，除了饼皮做法不同 ，馅甜适口 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，