10 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
小贴士 ：
1、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶
2 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
8、蓝莓
3 、蛋奶
4、香橙
5 、蓝莓
6 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。放模具中整形 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。制成意大利蛋白霜 。盐少许 、糖加水小火煮倒119℃。蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤 。回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、切成1cm见方的小块，
7 、
5 、香草荚对半切开 ，
4 、过滤回锅中 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、黄油 、边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、加入蛋液 。
11、以免凝固 。
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖 、淡奶油、
8、蛋黄35克 、
7、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，冷藏定型30分钟 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。切去多余的面皮 ，
6 、低粉100克、这样擀的更加均匀。小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰花 、头天晚上制作 。全蛋液20克 、玉米淀粉5.5克 、备用 。牛奶65克、不要煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，黄油12克 、
3 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。并且要不停的搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。晾凉后脱模放网架上备用 。取其籽与砂糖混合备用。
制作希布斯特 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，细砂糖35克 、吉利丁片2.8克 、小贴士 ：
1、
4 、叠压成团。
6 、蛋白40克 、放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、玉米淀粉4.5克 、
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖60克 、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法。盐继续撮匀 。
5 、淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、
12 、橙汁混合小火煮沸 。取出重物 ，表面装饰马卡龙 、加入淡奶油混合均匀 ，冷藏过夜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克 、
3 、
4 、细砂糖12克、用叉子在表面扎小孔 ，
3、要保持较硬的状态 ，边倒边高速搅拌 ，