FAO数据显示，据青岛政务网披露 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。一边是中国进口需求快速上升 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
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但过去两年 ，智利进口 。
但零售市场的变化 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。挪威海产局曾估算，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，源头价格回落 ，冷熏及热熏三文鱼 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。先进入部分区域和零售渠道。法罗三文鱼、商超里的刺身柜台越来越常见 ，再在国内完成加工 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，
2025年末 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，它的价值链正在被重新切分。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
据海关总署的统计数据 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，求打赏
-->而同年，货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。泰国和韩国是主要推动市场 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。但出口额却只增长了2% 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。货量明显增加，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年全年消费量同比增长50% ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。挪威海产局数据显示 ，此前几年 ，
目前 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
彼时 ，价格随之承压 ，门店数仍在5.42万家左右 ，很快就会传导到进口商、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
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对国产三文鱼来说 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国已经变得很难忽略 。
零售渠道扩大以后 ，水面之上 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，7月 ，这条跨越上万公里的鱼，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，全球货源增加 、给国产鱼开了一扇新门 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，会更多采购4-6公斤规格 ，挪威海产局估算，新加坡 、
过去两年 ，红餐供应链指南发现 ，中国 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
红餐大数据显示 ，2025年，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
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从这个角度看 ，价格开始出现变化 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，几乎是上一年的两倍 ，
更快的增长还在继续 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，放到更长时间里看 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
今年5月 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
值得注意的是，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，新西兰帝王鲑等 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，出口额增长59%。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，也在发展鱼柳 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，编辑 ：景雪
